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香辣猪蹄的做法_1

2018-11-08 09:47:53
香辣猪蹄的做法 “四川经典的郫县豆瓣烧出来的猪蹄Q弹香辣,尤其的下饭。” 食材明细 主料 猪蹄 一只 辅料 葱 一段 姜 一块 八角 一个 花椒 适量 配料 郫县豆瓣酱 一点五汤匙 生抽 一汤匙 料酒 两汤匙 白酒 一汤匙 白糖 一汤匙 盐 三分之一茶匙 鸡精 一茶匙 中辣 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 香辣猪蹄的做法步骤 1原料图如图所示。 2一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。 3锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。 4锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。 5猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。 6加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。 7大火烧开,小火焖一小时。放盐。 8大火收汁,出锅前放鸡精即可。
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