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巧克力口味提拉米苏的做法

2018-11-08 09:35:54
巧克力口味提拉米苏的做法 “去年情人节前夕做了巧克力熔岩蛋糕,今年有同学问我有啥甜点适合这个节日,想来想去还是提拉米苏合适:简单好吃有涵义。为配合这个特殊的日子,选用热巧和GANACHE代替传统的咖啡和利口酒,变成巧克力风味,甜蜜浓郁。谁吃谁想被带走。” 食材明细 主料 半甜巧克力颗粒 90克 淡奶油 125毫升 蛋黄 3个 淡奶油(打发至硬性发泡) 90毫升 糖 60克 mascarpone芝士 230克 香草精 5毫升 手指饼干 10个左右 浓郁的热巧克力,冷却 300毫升左右 辅料 可可粉 适量 巧克力屑 适量 甜味 口味 其他 工艺 半小时 耗时 简单 难度 巧克力口味提拉米苏的做法步骤 1125毫升淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸,倒入盛了90克巧克力的容器内,静置1分钟 2随后用搅拌机搅打均匀,冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状 3蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡,加入糖,继续打发至奶黄颜色 4然后隔热水继续打发至粘稠(大约5分钟); 5加入mascarpone继续低速打匀,接着放入打发好的淡奶油和香草精,搅打均匀,奶油部分就做好了; 6层放巧克力ganache 7第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干 8第三层放奶油 9第四层浇巧克力ganache(薄薄一层就好);再放饼干、奶油、ganache,以此类推; 10第四层浇巧克力ganache(薄薄一层就好);再放饼干、奶油、ganache,以此类推;将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可,食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。
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