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面包诱惑的做法_1

2018-11-07 18:16:34
面包诱惑的做法 “面包诱惑也叫厚多士,是港式甜品的一种,将冰淇淋球放在烘烤过的面包上,面包上刷上蜂蜜和黄油,经过烘烤后,面包块烤得焦黄,蜂蜜和黄油的味道浓郁,口味醇厚,搭配上清爽的香草冰淇淋球,味道香浓却不腻,面包独特的焦香味和冰淇淋的奶香相互交融,每一口都既甜蜜又满足,再加上一些水果,口味更丰富哦~” 食材明细 主料 高筋面粉(中种面团) 300g 牛奶(中种面团) 155g 鸡蛋(中种面团) 一个(去皮后55g) 酵母(中种面团) 2g 糖(中种面团) 10g 黄油(中种面团) 6g 糖(主面团) 45g 盐(主面团) 4g 酵母(主面团) 1g 黄油(主面团) 25g 奶粉(主面团) 18g 辅料 黄油 25g 蜂蜜 25g 各种水果 适量 香草冰淇淋 一个球 百醇饼干 2根 甜味 口味 烘焙 工艺 数天 耗时 简单 难度 面包诱惑的做法步骤 1将所有中种面团材料按先先液体后固体的顺序投入面包机桶,酵母埋在面粉中; 2启动和面程序20分钟,搅拌成面团; 3取出面团揉圆放容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团; 4第二天,中种面团已发酵至两倍大,中种面团撕成小块,所有主面团除了黄油以外的材料全部投入面包机桶,启动和面程序20分钟,搅拌成面团,程序结束后加上25g黄油,再启动启动和面程序10分钟,搅拌面团; 5取出面团,手动揉一揉面团至可以拉出一层薄薄的手膜; 6将面团等分成三分,揉圆,中间醒发15分钟; 7将面团擀成椭圆形,翻面、自上往下卷起,醒发15分钟,再次将面团擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起2-2.5圈,放入模具(三能450g); 8烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,创造类似38℃,85%湿度的环境进行二次发酵,发酵至模具八分满,盖上吐司盖; 9入烤箱,上下火200度,烤制35分钟,烤好的面包震两下即可轻松脱模,待面包完全冷却; 10凉透的面包切成两半,取其中一半,切出一整块面包内芯,底部不要切断; 11切出的面包切成三片,每片切成9小块; 12取25g黄油隔热水融化,加上25g蜂蜜搅拌均匀备用; 13吐司盒内部均匀的刷一层蜂蜜黄油液,放入层的9块面包块,面包块上刷上蜂蜜黄油液,再铺上面包块,再刷蜂蜜黄油; 14依次铺完一层面包块,刷上蜂蜜黄油液; 15入烤箱,上下火160度烤制10-15分钟; 16上色满意后取出; 17装饰上水果和百醇饼干,水果我用了芒果、猕猴桃和蓝莓; 18挖上一个香草冰淇淋球即可,趁热享用味道~
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