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椰蓉馅黑芝麻包的做法

2019-05-15 04:58:54 | 来源: 生活

椰蓉馅黑芝麻包的材料:面团: 加拿大中筋粉 300g, 黑芝麻粉 80g, BP 2tsp 糖1Tbsp,盐 1/8 tsp;

40 C左右水 220g, 酵母1tsp,糖1 tsp

馅: 椰丝120g, 糖 78g, 黄油62g, 牛奶 15g, 盐 1/8 tsp, 大鸡蛋2 个

椰蓉馅黑芝麻包的做法:把酵母、糖1tsp和水混合。静置10分钟,确认表面有很多细吝啬泡(对了,提示1下,我用的加拿大的中筋粉,这玩艺儿是出了名的吸水量大,如果你用欧洲大陆的面粉,估计加水180g左右就能够了)。

把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液,搅匀,静置20分钟以后,揉1揉。放在温暖的地方,发酵至两倍大,看温度了,我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀,盖好放着。

把发好的面团分成8等分,滚圆。放5分钟。

然后擀成直径15cm左右的圆片(可以更小,不可更大,由于要把馅裹得很紧实,必须边包边扯),1片放大约40g馅,压实,用包包子的手法包起来,封口开口都无所谓。

我准备1半蒸1半烤,烤的那4个,我是把封了口包子翻转过来,略微压平1下(烤的会比蒸的膨胀更高),放在垫了烤纸的烤盘上。

包完以后同时热烤箱到350F (我的是convection oven,电烤箱估计要用375F~400F,而且我这个热的很快,10分钟就够了。如果预热时间长的,可以提早1点开烤箱,反正现在天气冷,就当开暖气了),预热的时候在里面放块pizza stone,这样load包子的以后,温度更稳定1些。预热完成以后,把剩下的馅料均匀抹在包子面上,随手压了点菠萝纹(后来发现,此举纯洁弄巧成拙,其实堆在上面就好了)。

放进烤箱中间格,烤15分钟,检查1下,如果表面已金黄色了,就能够取出来,略微放凉1点,但还有温度的时候吃。

烤的包子外脆内绵,芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅,非常好吃。

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